Biografía

Estudios de grado en Nutrición Humana por la Universidad San Francisco de Quito. Actualmente cursa estudios de cuarto nivel en el programa de maestría de Estadística Aplica por la Universidad Politécnica del Litoral. Su experiencia laboral se ha realizado en centros de investigación públicos INSPI, IEE enfocados al área de salud humana y agricultura. Asimismo, ha trabajado en la Secretaria de Educación Superior – Senescyt, en el área de de monitoreo de seguimiento y evaluación de proyectos de investigación. De igual manera, ha trabajado en unidades administrativas – académicas de la Universidad de Yacha Tech. Actualmente, trabaja como técnico de laboratorio de la Escuela de Ciencias Agropecuarias y Agroindustriales en Yachay Tech.

 

Research Interests

– Diet and Cardiovascular Diseases,
– Data Science apply to nutritional, agricultural data.
– Bioactive compounds effect on cardiovascular risk factors

 

Selected Publications

– Fornasini M, Abril V, Beltrán P, Villacrés E, Cuadrado L, Robalino R, Sánchez R, Ricaurte P, Muñoz E, Benítez NB, Baldeón ME. Efficacy of a Lupinus mutabilis Sweet snack as complement to conventional type 2 diabetes mellitus treatment. Nutr Hosp 2019;36(4):905-911,

– Capitulo: Importancia de la ciencia y la tecnología en la educación superior. El caso de la formación de recursos humanos en el área de la salud
M Baldeón, N Benítez, Libro: Transformar la universidad para transformar la sociedad, 217-233

– Libro: Medicinal Plants for the Treatment of Metabolic Disorders. Part 1Chapter 12. Consumption of Lupinus mutabilis Sweet in the Prevention and Management of Diabetes Mellitus Type-2, Manuel E Baldeón, Napoleón Benitez, Erika E Muñoz, Elena Villacrés and Marco Fornasini, Centro de Investigación Biomédica, Universidad UTE, Sede Occidental, Pichincha, Quito, Ecuador,
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